Mempersiapkan buka bersama (bukber) dengan konsep prasmanan (buffet) membutuhkan perencanaan matang agar alur makan lancar, makanan tidak cepat habis, dan suasana tetap santai. Prasmanan lebih kompleks daripada menu box karena melibatkan tata letak meja dan menjaga ketahanan makanan.
Berikut adalah panduan persiapan buka bersama prasmanan, baik di rumah maupun restoran:
1. Tahap Perencanaan (Jauh Hari)
Tentukan Jumlah Tamu & Lokasi: Pastikan kapasitas tempat memadai untuk antrean prasmanan dan meja makan.
Reservasi/Pesan Catering: Jika di restoran, reservasi tempat jauh hari untuk menghindari antrean panjang saat jam berbuka. Jika di rumah, pesan katering atau persiapkan bahan masakan 2-3 hari sebelumnya.
Konsep Menu: Pilih menu yang bervariasi dan tahan lama (tidak mudah basi/dingin). Pastikan ada pilihan takjil ringan dan makan berat.
2. Menu Prasmanan Favorit Buka Puasa
Takjil/Pembuka: Kurma (wajib/sunnah), es buah/es blewah, kolak, gorengan (risoles, tahu isi).
Makanan Berat: Nasi putih/nasi goreng, ayam goreng mentega, sate ayam/daging, gurame asam manis, sop ikan, atau mie goreng.
Sayuran: Sayur bayam, capcay, atau salad buah.
3. Pengaturan Meja Prasmanan (Layout)
Alur Satu Arah: Atur meja prasmanan agar tamu mengalir satu arah (misal: piring -> takjil -> makanan utama -> alat makan).
Posisi Takjil: Tempatkan takjil terpisah atau di bagian awal antrean agar tidak menumpuk dengan makanan berat.
Pemanas Makanan (Chafing Dish): Pastikan makanan panas (sup, tumisan, daging) ditempatkan di wadah khusus dengan pemanas (sterno/lilin) agar tetap hangat.
Meja Minuman: Tempatkan meja minuman terpisah atau di ujung alur makan agar tidak menghambat antrean makanan.
4. Persiapan Rundown Acara
Waktu Kedatangan: Minta tamu datang lebih awal (misal jam 17.00 atau 17.30) untuk menghindari desak-desakan saat waktu berbuka.
Sambutan & Doa: Siapkan sambutan singkat dan doa bersama menjelang adzan maghrib.
Salat Maghrib: Siapkan ruang salat atau informasikan lokasi masjid terdekat untuk memudahkan ibadah setelah berbuka.
5. Tips Tambahan
Alat Makan: Sediakan alat makan (piring, sendok, garpu) lebih dari jumlah tamu.
Petugas/Staff: Jika tamu banyak, gunakan jasa pramusaji untuk melayani makanan berat agar antrean lebih rapi.
Porsi: Hitung porsi katering sedikit lebih banyak untuk mengantisipasi tamu yang mengambil porsi ekstra.
Untuk pemesanan Catering Prasmanan untuk BUKBER area Surabaya bisa menghubungi WA 0812 3248 6661. Dengan persiapan yang baik, acara buka bersama prasmanan akan terasa lebih meriah dan berkesan.
